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豚肉の主な部位は、7つの部位に分けられます。
部位別の肉質の違いは牛肉ほどありません。
全体的に均一で、どの部位でも家庭でおいしく
料理できます。
また、豚１頭（約１１０ｋｇ）から取れる食肉部位
（精肉部分）は、約５０ｋｇと体重の半分程度にな
ります。
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①かた
運動する部位なので赤身の多い部分です。
煮込料理に適している部位です。
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②かたロース
ロース特有の肉のきめ細かさに加え、豚肉特有のコクがあります。
ソテーや焼き肉などに利用されます。
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③ロース
肉のきめは細かく、柔らかい部位です。
トンカツやポークソテーのような料理に適した部位です。
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④ヒレ
標準的な豚から、１ｋｇしか取れない貴重な部位です。
トンカツに使用される代表的な部位です。
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⑤ばら
肉質は柔らかく、脂肪と筋肉が層をなし
ているのがよい部位です。
代表的な料理は、「角煮」や「焼き豚」などの煮込み料理や、薄切りにして炒め物などに使用するのに適しています。
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⑥もも
赤身の代表的な部位です。
どんな豚肉料理にも使える部位です。
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⑦そともも
赤身肉で味はあっさりしています。
ももと同様、幅広い料理に使用できます。
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