日本でも弥生時代にはすでに豚の食用が始ま
っており骨も遺跡から出土している。
古墳時代の遺跡からも豚の骨は出土している。
『日本書紀』、『万葉集』（萬葉集）、『古事記』に
猪飼、猪甘、猪養という言葉があり中国では猪
は豚の意味であり豚が飼われていた。
奈良時代に仏教が国教化したことによって、豚
の飼育も途絶えてしまった。
ただイノシシが採れる山間部では猪肉がボタン
鍋と称してわずかに食べられることもあった。
琉球王国の琉球人は弥生時代から中国同様ブ
タ（1385年に渡来したという黒豚のアーグ（アグ
ーとも。
島豚、シマウヮー）が有名）を日常的に飼育して
ハレの日に食べていた。
このため沖縄県では豚肉料理が発達している。
また、薩摩地方でも豚を飼って食べており、佐
藤信淵著『経済要録』（1827年）には薩摩藩江
戸邸で豚を飼って豚肉を売っていたと記録され
ている。
江戸幕府最後の征夷大将軍徳川慶喜は父徳
川斉昭が島津斉彬から豚肉を送られていた
（1845年5月2日（6月6日）の書簡）ためか、豚肉
を好んで食べたので豚一様と呼ばれた。
新選組も西本願寺駐屯時に松本良順のすすめ
で神戸から子豚を持ち込み養豚していた。
解体は木屋町の医者南部精一の弟子に頼んで
いた。
明治維新以後、豚も再び飼われるようになっ
た。
特に関東大震災後に関東地方で養豚ブームと
なり供給量が増え安価になったため、東日本で
は肉といえば豚肉になった。
なお島豚は1902年にバークシャー種、ハンプシ
ャー種が入り純粋種はなくなったが名護市や奄
美大島などで復元されている。
